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發(fā)酵工程專業(yè)是一門結(jié)合現(xiàn)代工程技術(shù)和微生物學(xué)的學(xué)科，旨在利用微生物的特定功能為人類生產(chǎn)各種有用的產(chǎn)品。發(fā)酵工程是一級學(xué)科輕工技術(shù)與工程下的二級學(xué)科，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。