西安建筑科技大學資源工程學院可以追溯到1958年9月采礦工程專業開始招生,是原冶金部在西北地區唯一布點的金屬礦產資源開發專業院系。1960年,獨立設置采礦工程系,設有采礦、選礦、礦建和礦機四個專業,在校學生800余人,教師100余名,是當時學校的大系之一。文革期間,暫停招生。1972年,礦機專業獨立成機電系,礦建專業并入采礦專業;1984年,獲批采礦工程碩士點。1986年,采礦工程系更名為礦產資源工程系;1994年,獲批礦物加工工程碩士點。1997年,礦產資源工程系更名為資源工程系,增設系統工程專業;1998年,安全工程專業由環境工程系劃轉至資源工程系。2000年,資源工程系撤系,采礦工程和礦物加工工程停招、安全工程專業劃轉至材料科學與工程學院。2008年,礦物資源工程專業在材料與礦資學院恢復招生;2011年,獲安全科學與工程一級學科碩士學位授予權;2017年,獲礦業工程一級學科碩士學位授予權。2018年9月13日,學校恢復西安建筑科技大學資源工程學院建制。
學院現有采礦工程、礦物加工工程、安全工程三個本科專業,礦業工程、安全科學與工程兩個一級學科碩士點?,F有在讀學生676人,其中本科生521人、研究生155人。教職工78人,其中教師67人、實驗技術人員6人,教授20人、副教授23人,博士學位教師39人;擁有陜西省“百人計劃”學者2名;聘請瑞典、芬蘭等國內外兼職教授10余名。學院下設3個教學系、8個研究團隊和1個實驗教學中心,實驗室面積近4000平方米,各類儀器設備783套,總價值2000余萬元。1958年以來,學院累計培養本科生5100余名,研究生330余名。
學院積極開展國內外學術交流,與瑞典皇家工學院、芬蘭奧盧大學、美國北亞利桑那大學建立了合作關系,20余位教師具有出國訪學、學術交流和合作科研的經歷。與10余家企業、科研院所建立了人才培養及實習實踐基地。
學院作為學校管理體制改革試點院系之一,緊緊圍繞創新驅動和“一帶一路”發展戰略,走“特色+內涵”的發展之路,遵照“定位清晰、特色鮮明”的辦學要求,按照“學科建設力爭突破、師資結構趨向合理、教育體系日臻完備、管理服務更顯精準”的建院思路,立足西部、面向全國,積極對標一流礦業工程和安全科學與工程學科,強化師資隊伍、學科及平臺建設,推進與學校優勢特色學科的交叉融合,致力于全面培養和提升學生的綜合素質及就業競爭力,為建設特色鮮明、國際知名、國內高水平資源工程學院而努力奮斗。